EVALUASI PERHITUNGAN HARGA POKOK PRODUKSI BERDASARKAN METODE HARGA POKOK PROSES PADA UMKM AYAM GEPREK 88 MERAH IJO DI KABUPATEN MUARO JAMBI

Nawra Izzah Muthmainnah; Rizki Anugrah; Amelia Nii’ Matul  Azizah; Mellya Embun Baining

doi:10.35968/jbau.v11i2.2101

Authors

Nawra Izzah Muthmainnah Universitas Islam Negeri Sulthan Thaha Saifuddin Jambi
Rizki Anugrah Universitas Islam Negeri Sulthan Thaha Saifuddin Jambi
Amelia Nii’ Matul Azizah Universitas Islam Negeri Sulthan Thaha Saifuddin Jambi
Mellya Embun Baining Universitas Islam Negeri Sulthan Thaha Saifuddin Jambi

DOI:

https://doi.org/10.35968/jbau.v11i2.2101

Keywords:

Harga Pokok Produksi, Metode Harga Pokok Proses, UMKM Kuliner, Akuntansi Biaya, Muaro Jambi

Abstract

Penelitian ini bertujuan mengevaluasi kesesuaian metode perhitungan harga pokok produksi (HPP) yang diterapkan UMKM Ayam Geprek 88 Merah Ijo di Kabupaten Muaro Jambi dengan kaidah akuntansi biaya yang terstandar. Permasalahan utama yang diidentifikasi adalah ketidaklengkapan komponen biaya dalam kalkulasi HPP yang dilakukan secara informal oleh pemilik usaha, sehingga berpotensi menghasilkan harga jual yang tidak mencerminkan biaya sesungguhnya dan mengikis profitabilitas jangka panjang. Penelitian menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif dengan teknik pengumpulan data melalui wawancara mendalam, observasi langsung, dan dokumentasi. Temuan menunjukkan bahwa metode eksisting UMKM hanya memperhitungkan sebagian bahan baku dan biaya operasional tunggal (gas), mengabaikan biaya tenaga kerja implisit, penyusutan aset, sewa lokasi tersirat, dan seluruh komponen overhead tetap.

References

Adnan, M. A. (2023). The power of sharing the case of Sederhana (SA) restaurants in Indonesia. Jurnal Akuntansi & Auditing Indonesia, 11–20. https://doi.org/10.20885/jaai.vol27.iss1.art2

Cahyani, P. D. , & P. A. W. (2023). Analisis Perbandingan Metode Job Order Costing dan Process Costing pada Usaha Mikro Sektor Makanan: Pendekatan Studi Kasus Multisitus. . Jurnal Riset Akuntansi Dan Keuangan, 187–204.

Cahyani, P. D. , & W. P. A. (2023). Analisis perbandingan metode job order costing dan process costing pada usaha mikro sektor makanan: Pendekatan studi kasus multisitus. Pendekatan Studi Kasus Multisitus. Jurnal Riset Akuntansi Dan Keuangan, 187–204.

Fitriani, N. , & M. R. S. (2022). Evaluasi penerapan akuntansi biaya pada usaha ayam goreng berskala mikro: Studi fenomenologi di Kota Malang. Urnal Ekonomi Dan Keuangan, 312–327.

Handayani, W. , D. S. , & E. P. (2024). Cost management practices in Indonesian micro food businesses: Evidence from university-vicinity culinary clusters. Asian Journal of Accounting Research, 28–45.

Handayani, W. , S. D. , & P. E. (2024). Cost Management Practices in Indonesian Micro Food Businesses: Evidence from University-Vicinity Culinary Clusters. Asian Journal of Accounting Research, 28–45.

Kurniawan, B. , & S. E. (2023). Dampak Kesalahan Perhitungan Overhead terhadap keberlanjutan UMKM Kuliner: Perspektif Akuntansi Manajemen. . Jurnal Ekonomi Dan Bisnis, 77–95.

Kurniawan, B. , & S. S. E. (2023). Dampak kesalahan perhitungan overhead terhadap keberlanjutan UMKM kuliner: Perspektif akuntansi manajemen. Jurnal Ekonomi Dan Bisnis, 77–95.

Maharani, D. A. , & L. I. P. (2021). Perhitungan Harga Pokok Produksi Menggunakan Metode Full Costing pada UMKM Sektor Kuliner di Kawasan Perguruan Tinggi: Studi Kasus Kota Jambi. Jurnal Ilmiah Akuntansi Dan Humanika, 223–238.

Nurjannah, S. , F. A. R. , & S. H. (2024). Pengaruh Literasi Akuntansi Biaya terhadap Profitabilitas UMKM Kuliner di Kabupaten Muaro Jambi. Jurnal Akuntansi Bisnis Dan Publik.

Pertiwi, R. A. , W. M. , & H. F. (2022). Analisis Implementasi Process Costing Method pada Industri Pengolahan Pangan Skala Kecil dan Implikasinya terhadap Penentuan Harga Jual. Jurnal Manajemen Dan Kewirausahaan.

Widiastuti, H. , M. S. , & H. A. T. (2021). Peran Metode Harga Pokok Pesanan dalam Mendukung Pengambilan Keputusan Bisnis pada UMKM Katering: Pendekatan Studi Lapangan. Jurnal Ilmu Akuntansi.